Gingerbread - the very beginning.

No começo da Idade Média o gengibre, o ingrediente principal dos biscoitos de pão de mel e gengibre, não era uma especiaria fácil de encontrar na Europa. As cruzadas facilitaram o contacto dos europeus com o Oriente, e foram muitas as especiarias que começaram a entrar no paladar, primeiramente, do Clero. Este não foi um período de grande desenvolvimento gastronómico, uma vez que a maior parte das mudanças/descobertas ficavam retidas nas paredes dos mosteiros. Assim, foram os religiosos quem primeiro teve a feliz ideia de fazer biscoitos com gengibre para celebrar as festas do Inverno, inspirados nas tradições da Europa Pré-Católica.